Pan sin gluten de avena y trigo sarraceno

Últimamente están aflorando muchos casos de intolerancias, cada uno debe analizar el por qué de esta situación. Sin embargo, también es importante tener opciones de pan sin gluten en nuestra dieta para tratar de acostumbrarnos a una variedad grande de alimentos que son beneficiosos para nuestro organismo.

INGREDIENTES

  • 400 gramos de harina de avena integral
  • 150 gramos de trigo sarraceno
  • 50 gramos de semillas de lino molido
  • 50 gramos de harina de garbanzos
  • 100 gramos de aceite de oliva
  • 25 gramos de levadura fresca
  • 20 gramos de Pyslium Husk
  • Sal a gusto

PREPARACIÓN

Se pone el trigo sarraceno a remojo unas horas antes. Se lava varias veces y se pone a remojo con agua buena que luego se usa en la masa. De esa forma se aprovecha el mucílago.

Luego se tritura hasta que quede una pasta fina en un bol grande.

Se añaden los 400 gramos de harina de avena en el mismo bol. También la harina de garbanzos y el lino molido.

Se añade la levadura diluida en agua. El aceite de oliva y la sal.

Se va amasando con una espátula y añadiendo agua hasta que quede una masa que no sea muy densa.

Y por último se añade el Pyslium Husk y se mezcla bien con la masa.

Se quitan las palas a la cubeta de la panificadora y se pone la pasta directamente en la cubeta.

Se le pone calor suave hasta que suba la masa.

Luego el programa de horneado durante 90 minutos. Como sólo llega a 60 minutos, cuando termina se vuelve a poner 30 minutos más.

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