Hacer Pan de Maíz

A continuación se muestra una receta básica que se puede adaptar fácilmente al gusto. Puede agregar maíz cocido, y a algunas personas les gusta agregar crema de maíz, pero si agrega crema de maíz, es posible que deba ajustar la cantidad de líquido y reducir o eliminar el azúcar. Puedes agregar jalapeños u otros pimientos picantes para condimentar el pan de maíz, así como queso rallado y tocino cocido o trocitos de tocino.

  • 1 taza de leche
  • 1/4 taza de mantequilla o margarina, derretida
  • 1 huevo
  • 1 1/4 tazas de harina de maíz
  • 1 taza de harina para todo uso
  • 1/2 taza de azúcar
  • 3 cucharaditas de polvo de hornear
  • 1/2 cucharadita de sal

Precalienta el horno a 200°, o si lo haces en una sartén de hierro fundido con tapa, calienta la sartén, la tapa y el aceite antes de agregar la masa.

Bate la leche, la mantequilla y el huevo en un tazón grande y luego agrega los ingredientes restantes hasta que la harina se humedezca. Debes obtener una masa grumosa. Vierte la masa en la sartén o recipiente engrasado. Después de aproximadamente 20 minutos, verifica la cocción insertando un palillo de dientes, si el palillo de dientes está seco cuando lo sacas, entonces el pan de maíz está listo.

La harina de maíz molida se puede usar como recubrimiento para alimentos fritos o como rebozado para rebozar pescado, verduras y otros alimentos que se pueden freír. En años pasados, la harina de maíz se añadía rutinariamente como espesante a platos de verduras hervidas, guisos y sopas.

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