Como cultivar setas en casa

Cultivar setas en casa es más fácil de lo que piensas: todo lo que necesitas son algunos materiales y un espacio fresco y oscuro. 

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Nada se compara con el sabor de las verduras que has cultivado tú mismo. A diferencia de la mayoría de las verduras, las setas en realidad crecen bien en el interior porque prosperan en ambientes frescos, oscuros y húmedos. Las setas u hongos pueden crecer al aire libre, por supuesto, pero las condiciones de crecimiento inconsistentes pueden hacer que el proceso tarde hasta tres años. El mejor lugar para cultivarlas en casa es en un sótano o debajo de un fregadero donde no estarán expuestas a la luz brillante. Incluso los habitantes de apartamentos con espacio limitado pueden cultivar setas en casa comestibles.

Casi cualquier tipo de seta, incluidos portobello, shiitake, botón, ostra, cremini y enoki, se puede cultivar en interiores, pero cada variedad requiere un medio de cultivo diferente. Esta guía explorará cómo cultivar champiñones blancos, que en realidad son las mismas especies que los hongos cremini y portobello.

ANTES DE QUE EMPIECES

El proceso de cultivo de hongos difiere del de la mayoría de los otros vegetales. Antes de describir el proceso de crecimiento, es importante repasar algunos términos clave.

• Mientras que la mayoría de las plantas se cultivan a partir de semillas, las setas y otros hongos se cultivan a partir de esporas.
• Cuando las esporas de las setas se mezclan con tierra u otro medio de cultivo, crece una sustancia blanca parecida a una raíz llamada micelio.
• Un sustrato de setas es una sustancia sobre la que puede crecer el micelio. Para los champiñones blancos, el sustrato recomendado es una mezcla de compost y estiércol.
• La semilla de hongos es un sustrato que ya tiene micelio creciendo sobre él.

En lugar de comprar tus propias esporas de setas, los principiantes pueden preferir comprar un kit de cultivo de hongos. Estos kits incluyen un medio de cultivo, así como semillas de hongos que ya se han incubado.

PASO 1: Agrega las esporas al medio de cultivo.

El primer paso es configurar el sustrato o medio de cultivo. Para hacer esto, comience con una bandeja de plantación que mida aproximadamente 14 por 16 pulgadas con una profundidad de 6 pulgadas. La bandeja puede ser de madera, plástico o metal. Llene la bandeja con una mezcla de compost y estiércol, dejando una pulgada de espacio en la parte superior de la bandeja. Luego, esparce las esporas encima.

Para obtener los mejores resultados, intente mantener las condiciones estériles durante este paso para que no se introduzcan otros tipos de moho y hongos en el sustrato. Asegúrese de lavarse bien las manos antes de trabajar con el sustrato, por ejemplo, y esterilizar el cuchillo y cualquier otra herramienta utilizada.

PASO 2: Asegúrate de que la tierra esté húmeda todo el tiempo.

Los hongos prosperan en ambientes húmedos, por lo que es esencial asegurarse de que el suelo permanezca húmedo durante todo el proceso de crecimiento. Para mantener húmedo el medio de cultivo, rocíelo o rocíelo una o dos veces al día o cúbralo con toallas húmedas.

PASO 3: Incuba las esporas.

Durante las primeras tres semanas, la temperatura del suelo debe incubarse a 70 grados para promover el crecimiento. Esto se puede hacer manteniendo las bandejas en un área más cálida de la casa, o puede colocar la bandeja sobre una estera térmica para plántulas. Elija una almohadilla térmica que tenga controles de temperatura precisos y colóquela debajo de la bandeja. Usando un termómetro de suelo, asegúrese de que la temperatura del suelo nunca supere los 70 grados porque las temperaturas más altas pueden matar las esporas.

PASO 4: Bajar la temperatura entre 55 y 60 grados.

Pronto aparecerán crecimientos blancos similares a raíces, o micelio, en la parte superior del suelo. Cuando toda la bandeja esté cubierta, es hora de bajar la temperatura. Si bien muchas verduras deben cultivarse en el verano, cultivar hongos es un gran proyecto de invierno porque prosperan en temperaturas más frías. Baje la temperatura del suelo a entre 55 y 60 grados (para hacerlo, probablemente necesitará quitar la almohadilla térmica de debajo de la bandeja) y cubra el micelio con aproximadamente una pulgada de tierra para macetas.

Después de unos días a esta temperatura, comenzarán a brotar unas diminutas setas conocidas como primordios.

PASO 5: ¡Cosecha los champiñones y disfruta!

Los champiñones deben estar completamente desarrollados después de tres o cuatro semanas. Sabrá que están listos para ser cosechados cuando las tapas se abran completamente y se separen de los tallos. Si se les permite crecer más, se volverán marrones y se clasificarán como hongos cremini. En su etapa final de crecimiento, se convierten en hongos portobello aún más grandes. Para cosechar los champiñones, use un cuchillo afilado para cortar el tallo. No saque los hongos del suelo porque el crecimiento circundante puede dañarse en el proceso.

Los hongos crecerán continuamente durante aproximadamente seis meses si se cosechan diariamente porque cada hongo liberará sus propias esporas. Cuando cesa el crecimiento, se pueden agregar más semillas de hongos a la estación de cultivo existente. Es importante tener en cuenta que los champiñones frescos no durarán mucho después de cortarlos, por lo que deben cocinarse o comerse en un par de días.

Use este método para cultivar setas en casa fácilmente. Usa los champiñones sabrosos para cubrir pizzas, convertirlos en una sopa cremosa o comerlos en ensaladas.